Çorbalar
Yayla Çorbası
Pirinç, yoğurt ve un terbiyesiyle hazırlanan, üzerine naneli tereyağı gezdirilen klasik Anadolu çorbası. Malzemesi dört beş kalemi geçmez, ama başarısı tek bir ayrıntıya bağlıdır: yoğurdun kesilmeden tencereye girmesi.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori
- 112 kcal
Malzemeler
- 1/4 su bardağı pirinç
- 5 su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
Hazırlanış
- 1
Yıkadığınız pirinçleri kaynayan suya atın ve pişirin.
- 2
Bir karıştırma kabında yoğurt ve unu bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.
- 3
Kaynayan sudan azar azar ekleyerek yoğurdu ılıtın.
- 4
Çorba tenceresine karıştırarak ilave edin, 10 dk kadar pişirin.
- 5
Tuzunu ilave edip ocaktan alın.
- 6
Üzeri için erittiğiniz tereyağına nane ekleyin, çorbanın içine ilave edin.
Püf noktaları
Yoğurdun kesilmemesi tamamen ılıtma adımına bağlı: kaynayan sudan kepçeyle azar azar alıp yoğurdun üzerine ekleyin, tersini yapmayın. Tencereye soğuk giren yoğurt anında kesilir.
Terbiye girdikten sonra çorbayı tek yönde, durmadan karıştırın ve fokur fokur kaynatmayın. Yayla çorbası kaynarsa kesilir.
Un, yoğurdu kesilmeye karşı dengeleyen malzeme; azaltmayın. Tam yağlı yoğurt kullanmak da riski düşürür.
Tuzu en sonda atın. Erken atılan tuz yoğurdun kesilmesini kolaylaştırır.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında 2 gün dayanır. Isıtırken kesinlikle kaynatmayın; kısık ateşte karıştırarak ılıtın, mikrodalgada kesilir. Dondurmaya uygun değil.