Hamur İşleri
Tırnak Pide
Mayalı hamurun parmak uçlarıyla bastırılarak tırnak izleri çıkarıldığı, üzeri yoğurtla fırınlanan pide. Ramazan pidesinin gündelik hâli; yanında her şeye yakışır.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 8-10 kişi
- Kalori
- 995 kcal
Malzemeler
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 3 su bardağı ılık su
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 8 su bardağı un
- Üzeri için: yarım su bardağı çırpılmış yoğurt
Hazırlanış
- 1
Hamuru yoğuracağınız bir kabın içerisine mayayı alın ve üstüne ılık suyu ilave edin.
- 2
Maya eriyene dek elinizle karıştırın.
- 3
Ardından hamur için gerekli olan diğer malzemeleri de ilave edin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun.
- 4
Kabın ağzını streç filmle kapatın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- 5
1 saatin sonunda kabarmış olan hamurunuzu alın ve 3 eşit parçaya bölün.
- 6
Her bir parçayı biraz un ve bir merdane yardımıyla oval bir şekilde açın.
- 7
Üstüne parmak uçlarınızla şekiller verin ve yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 8
Üstlerine çırpılmış yoğurdu bir fırça yardımıyla güzelce sürün ve önceden ısıtılmış 240 derece fırında üstleri kızarana dek yaklaşık 30 dk pişirin.
- 9
Sıcak sıcak servis edin.
Püf noktaları
Tırnak izlerini parmak uçlarınızla, hamurun dibine kadar bastırarak yapın. Yüzeysel izler fırında kapanır ve pide düz kalır.
Üzerine sürdüğünüz yoğurdu çırpıp akışkan hâle getirin. Koyu yoğurt fırında beyaz lekeler bırakır.
Hamuru tepsiye yaydıktan sonra 20 dakika dinlendirin, sonra tırnaklayın. Dinlenmemiş hamur geri çeker ve pide büzüşür.
Fırını en yüksek dereceye ısıtın. Pide kısa sürede, yüksek ısıda pişmeli; uzun pişen pide kurur.
Servis ve saklama
Saklama
Aynı gün yenir. Kapalı kapta oda sıcaklığında 1 gün durur; üzerine su serpip 200 derece fırında 4 dakika ısıtın. Dondurucuda 1 ay saklanır, çözmeden fırınlanır.