Tirit

Hazırlanış

1. 1

   Öncelikle tandır ekmeklerinizi kare kare doğrayın.

2. 2

   Kuşbaşı doğranmış etinizi düdüklü tencereye koyup bir miktar kendi suyunu salıp çekene kadar, hatta tencerenin dibinde hafif kahverengi tabaka oluşana kadar kavurun.

3. 3

   Daha sonra tencerenin üzerinde 4 parmak boşluk kalacak şekilde sıcak su doldurup kapağını kapatın ve iyice yumuşayıncaya kadar düdüklüde haşlayın.

4. 4

   Yoğurdunuza su ve çok az tuz ilave edip kıvamını biraz açın.

5. 5

   Soğanları piyazlık doğrayıp ince ince kıydığınız maydanoz ve sumakla karıştırın.

6. 6

   Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkartıp verev şekilde ince ince doğrayın.

7. 7

   Son olarak domatesleri küp küp doğrayın.

8. 8

   Etiniz haşlanmış ise içine 1 yemek kaşığı tereyağı, biraz karabiber ve yeterince tuz koyarak bir miktar daha kaynatın.

9. 9

   Daha sonra kevgirle etleri tavaya alıp 2 yemek kaşığı tereyağı koyun.

10. 10

    Biraz kavurup doğradığınız yeşil biberleri de ekleyip hafif yumuşayana dek etlerle birlikte kavurun.

11. 11

    Daha sonra kabınıza doğradığınız ekmeklerin üzerine sıcak et suyunuzu kepçe ile tüm ekmekler ıslanacak şekilde azar azar dökün.

12. 12

    Sonra ekmeklerinizin üzerine yoğurdunuzu dökün.

13. 13

    Ardından soğanlı karışımı, domatesleri ve son olarak et ile biber karışımını en üste yayıp servis edin.

Püf noktaları

• Ekmek mutlaka bayat olmalı. Taze ekmek et suyunu emince lapa olur; bayat ekmek şeklini korur.

• Ekmeği fırında ya da tavada hafif kızartın. Kızarmış yüzey suyu emerken dağılmaz.

• Et suyunu ekmeğe servise dakikalar kala dökün. Erken ıslatılan tirit sünger olur.

• Tereyağını kızdırıp en son gezdirin. Yağın cızırtısıyla servis etmek tiridin geleneğinin bir parçası.

Servis ve saklama