Tatlılar
Tartolet
Kurabiye kıvamında tart hamurunun küçük kalıplarda pişirilip muhallebi kıvamında krema ve meyveyle doldurulduğu tek porsiyonluk pasta. Görüntüsü iddialı ama hamuru bağışlayıcı.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 8-10 kişi
- Kalori
- 275 kcal
Malzemeler
- Tartolet hamuru için: 2 su bardağı un
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 125 gr tereyağı
- 1 adet yumurta
- Yarım paket kabartma tozu
- Kreması için: 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- Üzeri için: 1 çay bardağı yaban mersini
- 5-6 adet çilek
Hazırlanış
- 1
Hamur için un, pudra şekeri, tuz ve tereyağını karıştırın.
- 2
Yumurtayı da ekleyip hamuru toparlayın.
- 3
Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dk dinlendirin.
- 4
Kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alın.
- 5
Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin.
- 6
Piştikten sonra vanilya ve tereyağını ekleyin.
- 7
Dinlenen hamuru tartolet kalıbınıza göre eşit parçalara bölün.
- 8
Her parçayı hafif açtırın.
- 9
Yağlanmış kalıplara yerleştirin.
- 10
Fazla kısmı bıçak yardımıyla kesin.
- 11
Ortasına çatalla delikler açın.
- 12
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
- 13
Pişen tartoletleri kalıptan çıkarın.
- 14
Kremayı sıkma poşetine alın.
- 15
Tartoletlerin içine istediğiniz şekilde sıkın.
- 16
Üzerini meyvelerle süsleyin.
Püf noktaları
Hamuru buzdolabında 30 dakika dinlendirmeden kalıba yaymayın. Soğumamış tereyağlı hamur fırında büzüşüp kenarlardan aşağı kayar.
Hamuru kalıba yaydıktan sonra tabanını çatalla delin ve üzerine kuru bakliyat koyup öyle pişirin. Delinmemiş taban fırında kabarıp kremaya yer bırakmaz.
Kremayı tamamen soğutup öyle doldurun. Ilık krema hamuru içeriden ıslatır ve kıtırlık bir saatte kaybolur.
Meyveleri servise yakın dizin. Erken konan meyve su salıp kremayı sulandırır.
Servis ve saklama
Saklama
Doldurulmuş tartoletler buzdolabında 2 gün dayanır ama hamuru ilk gün kıtır olur. Boş hamurları kapalı kapta oda sıcaklığında 5 gün saklayıp servise yakın doldurmak en iyisi. Dondurmaya uygun değil.