Sütlaç

Hazırlanış

1. 1

   Sadece bir kez sudan geçirerek yıkadığınız pirinci tencereye alın ve 2 su bardağı sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte pişirmeye başlayın. Bu sırada ara ara nazikçe karıştırın.

2. 2

   Pirinç suyu çekip lapa hale gelince üzerine sütü ilave edin.

3. 3

   Karıştırın ve süt kaynayana kadar ara ara karıştırmaya devam edin.

4. 4

   Kaynadıktan sonra altını kısın, 8-10 dk daha bu şekilde karıştırarak kısık ateşte pişirin.

5. 5

   Ardından şekeri ekleyin, karıştırın.

6. 6

   Tekrar kaynamasını bekleyin ve 4-5 dk daha kısık ateşte bu şekilde kaynatın.

7. 7

   Nişastayı eklemek için bir kabın içerisine alın, 1 çay bardağı suyla karıştırın.

8. 8

   Aynı anda hem karıştırıp hem tencereye ekleyin. Azar azar dökerek eklerseniz topaklanma riskini de engellemiş olursunuz.

9. 9

   Karıştırdıktan sonra hafifçe kıvam alana kadar pişirin.

10. 10

    Bu sırada tekrar kaynayacak ve minik minik balonların yüzeye ulaştığını göreceksiniz; bunu gördükten sonra kısık ateşe alıp 1-2 dk daha pişirin ve ardından ocaktan alın.

11. 11

    Bu noktada sütlacın kıvamı akışkan bir boza kıvamında olmalıdır.

12. 12

    Sütlaç harcını bir kepçeyle kaselere dağıtın.

13. 13

    Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen 1 akşam kadar bekletin ve servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp 5 dk bekletin, tarçın serperek servis edin.

Püf noktaları

• Pirinci önce suda, lapa olana kadar pişirin; sütü sonra ekleyin. Sütte pişirilmeye çalışılan pirinç dışı dağılırken içi sert kalır.

• Pirinci yıkarken bir kez sudan geçirin, ovalamayın. Nişastası tamamen giderse sütlaç kıvam tutmaz.

• Nişastayı soğuk suda ezip öyle ekleyin ve ekledikten sonra 2-3 dakikadan fazla kaynatmayın. Uzun kaynayan nişasta kıvamını salar, sütlaç sulanır.

• Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerini streçlemek istiyorsanız streci yüzeye değdirin. Aradaki boşlukta biriken buhar sütlacın üstünü sulandırır.

Servis ve saklama