Tatlılar
Sultan Sarması
Kakaolu muhallebinin ince bir tabaka hâlinde dondurulup rulo sarıldığı, üzeri krem şantiyle kaplanan pastane tatlısı. Muhallebiyi sarabilmek nişasta oranına bağlıdır, tarifteki ölçüden şaşmayın.
- Süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 4-6 kişi
- Kalori
- 335 kcal
Malzemeler
- 1 lt süt
- 1 su bardağı + çeyrek su bardağı şeker
- 1,5 Türk kahvesi fincanı nişasta
- 1 Türk kahvesi fincanı un
- 2 dolu yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 50 gr margarin
- Üzeri için: 1 paket krem şanti
- 1 su bardağı süt
- Hindistan cevizi
Hazırlanış
- 1
Bir tencereye süt, un, şeker, nişasta ve kakao alınarak karıştırılır.
- 2
Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir.
- 3
Altını kapatmaya yakın margarin ve vanilya eklenerek yağın erimesi sağlanır ve altı kapatılır.
- 4
Büyük boy fırın tepsisinin tabanı bolca Hindistan cevizi ile kaplanır.
- 5
Hazırlanan muhallebi dikkatlice üzerine ince bir şekilde gezdirilir.
- 6
Bu şekilde soğumaya bırakılır.
- 7
İyice soğuduğunda krem şanti de hazırlanarak üzeri tamamen kapatılır.
- 8
Krem şantinin erimemesi için muhallebinin iyice soğumuş olması gerekir.
- 9
Ardından dilimlenir.
- 10
Rulo şeklinde sarılacağı için uzun dilimler olmalıdır.
- 11
Bir kenarından kaldırılarak dikkatlice sarılır ve servis edilir.
Püf noktaları
Muhallebiyi tepsiye yayarken tepsiyi ıslatın ya da streç serin. Kuru tepsiye dökülen muhallebi kaldırırken yırtılır.
Tabakayı ince ve eşit yayın; kalın kalan yerler sararken çatlar.
Sarmadan önce muhallebiyi buzdolabında en az 2 saat iyice soğutun. Ilık muhallebi rulo tutmaz.
Krem şantiyi buz gibi sütle ve soğuk kapta çırpın; ılık ortamda şanti kıvam almaz ve rulodan akar.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 3 gün dayanır. Krem şantili olduğu için oda sıcaklığında bırakmayın. Dondurmaya uygun değil; çözülünce muhallebi su salar.