Tatlılar
Sufle
Çikolatalı harcın küçük kaplarda kısa sürede pişirilerek ortasının akışkan bırakıldığı tatlı. Klasik Fransız sufleden farkı budur: burada hedef kabarmak değil, ortayı çiğ bırakmaktır.
- Süre
- 25 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori
- 380 kcal
Bu tarif Fransız Mutfağı seçkisinde yer alıyor.
Malzemeler
- 60 gr tereyağı
- Yarım su bardağı un
- 120 gr bitter çikolata
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı kakao
- 3 yumurta
- 1 tutam tuz
Hazırlanış
- 1
İlk olarak kakao, şeker ve küçük parçalara ayrılmış çikolatayı bir kasede harmanlayın.
- 2
Tereyağını tencerede eritin.
- 3
Tencerenin içerisine unu ekleyip rengi sararıncaya kadar kavurun.
- 4
Süt ve çikolatalı karışımı ekleyip 3 dk pişirin ve ocaktan alıp ılımaya bırakın.
- 5
Yumurta aklarını ve sarılarını birbirinden ayırın.
- 6
Sarılarını çikolatalı hamura ekleyip karıştırın.
- 7
Yumurta aklarını ise başka bir kaseye alıp 1 tutam tuz ekledikten sonra mikserle iyice çırpın.
- 8
Tahta kaşıkla çikolatalı hamura azar azar ilave edip karıştırın.
- 9
Küçük güveç kaplarına hamuru paylaştırın ve 170 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 7-8 dk pişirin ve bekletmeden servis edin.
Püf noktaları
Pişirme süresi burada her şey. Kenarlar tutup orta hâlâ titrek görünüyorsa fırından alın; 1 dakika fazlası akışkan ortayı yok eder.
Fırını gerçekten önceden ısıtın, en az 15 dakika. Yavaş ısınan fırında sufle baştan sona pişer.
Kalıpları tereyağıyla yağlayıp kakaoyla kaplayın. Unla kaplarsanız yüzeyde beyaz iz kalır.
Harcı kalıplara doldurup fırına vermeden 20 dakika buzdolabında bekletin; soğuk harç dışını hızlı pişirip ortayı korur.
Servis ve saklama
Saklama
Pişmiş sufle saklanmaz, hemen yenir. Harcı kalıplara doldurulmuş hâlde buzdolabında 2 gün, dondurucuda 1 ay bekletebilirsiniz; dondurulmuş olanı çözmeden pişirin ve süreye 3-4 dakika ekleyin.