Hamur İşleri
Sokak Simidi
Mayalı hamurun pekmezli suya batırılıp susama bulanarak fırınlandığı, İstanbul sokaklarının simidi. Evde yapıldığında fırından çıktığı ilk yarım saatte simitçiden alınanla yarışır.
- Süre
- 25 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori
- 170 kcal
Malzemeler
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1,5 çay kaşığı instant maya
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4-4,5 su bardağı un
- Üzeri için: 1 çay bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı pekmez
- 1 kase susam (kavrulmuş)
Hazırlanış
- 1
Derin bir kabın içerisine ılık su, maya ve şekeri koyun, güzelce karıştırıp 5 dakika bekletin.
- 2
Karıştırma kabına unu ve tuzu koyup karıştırın ve mayalı karışımı üzerine dökün.
- 3
Mikser ile ya da elinizle yoğurun ve ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edin.
- 4
Üzerini streç filmle ya da nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
- 5
Ardından tezgaha alın ve bezelere ayırın.
- 6
Bezelerin her birini rulo şeklinde uzatın.
- 7
İkisini birbirine örgü biçimde sarın.
- 8
Ardından uçlarını birleştirin.
- 9
Suyla pekmezi karıştırarak açın.
- 10
Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya batırın.
- 11
Ardından susama bulayın.
- 12
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın.
- 13
240 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar ortalama 25 dk kadar pişirin.
Püf noktaları
Pekmezli suyu sıcak hazırlayın ve simidi hızlıca batırıp çıkarın. Bekletilen hamur suyu emip ağırlaşır, fırında kabarmaz.
Susamı kavrulmuş kullanın. Çiğ susam fırında istenen rengi ve kokuyu vermez.
Hamuru burarken iki ucu iyice yapıştırın ve burgu sıkı olsun. Gevşek burgu fırında açılır, simit halka olmaktan çıkar.
Fırını en yüksek dereceye ısıtıp öyle verin. Yüksek ısı simide o ince kıtır kabuğu verir; düşük ısıda hamurumsu kalır.
Servis ve saklama
Saklama
Simit birkaç saat içinde yenir, ertesi gün sertleşir. Kapalı kapta 1 gün durur; ısıtmadan önce üzerine birkaç damla su serpip 180 derece fırında 4 dakika tutun. Dondurucuda 1 ay saklanır, çözmeden fırınlanır.