Sigara Böreği

Hazırlanış

1. 1

   İç harcını hazırlamak için ayıklamış olduğunuz maydanoz yapraklarını incecik kıyın.

2. 2

   Kıyılmış maydanoz, lor peyniri ve tuzu bir çatal yardımıyla ezerek karıştırın.

3. 3

   Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı dörde bölün.

4. 4

   Ardından her yufkayı tekrar ikiye bölerek 8 adet çeyrek yufka oluşturun.

5. 5

   Yufkaların büyük kısmına harcı koyun ve sarın.

6. 6

   Gevşek olmamasına özen göstererek yufkayı rulo halinde sarmalısınız.

7. 7

   Fakat uç kısmını hafifçe açıkta bırakın.

8. 8

   Yufkanın uç kısmını hafifçe suya batırıp sarın; böylece yufka yağda pişerken açılmayacaktır.

9. 9

   Sarma işlemini kalan tüm yufkalar için tekrar edin.

10. 10

    Ayçiçek yağını orta boyda derin bir tava veya kızartma tenceresinde iyice ısıtın.

11. 11

    Her seferde 5-6 börek olmak üzere kızartmak için yağın içerisine alın, kızarırken hafifçe yuvarlayarak kontrol edin.

12. 12

    Toplamda 6-7 dk içerisinde her iki yönü de pişmiş olacaktır.

13. 13

    Sigara böreği hazır.

14. 14

    Kızaran börekleri maşayla alırken fazla yağını hafifçe silkin.

15. 15

    Dilerseniz havlu kağıt üzerine alın ve sıcak olarak servis edin.

Püf noktaları

• Rulo sararken sıkı sarın ama uçları açık bırakmayın. İçeri giren yağ böreği ağırlaştırır, harç da dışarı akar.

• Yufkanın kenarını parmağınızı suya batırıp yapıştırın. Kuru uç kızartmada açılır.

• Yağ kızmadan börekleri atmayın. Ilık yağda börek açılır, dağılır ve yağ çeker.

• Lor suluysa süzün, hatta bir tutam galeta unu ekleyin. Islak harç yufkayı içeriden ıslatıp yırtar.

Servis ve saklama