Çorbalar
Şehriye Çorbası
Arpa şehriyenin tereyağında kavrulup salça ve domatesle pişirildiği, çocukluk tadı taşıyan bir çorba. Malzemesi her mutfakta bulunur, yarım saatte hazırdır ve hastalandığınızda ilk akla gelen çorbalardan biridir.
- Süre
- 1 sa
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori
- 140 kcal
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3/4 su bardağı arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı domates rendesi
- Tuz
- Karabiber
- 6 su bardağı su
Hazırlanış
- 1
Tencereye tereyağını alın ve eritin.
- 2
Üzerine şehriyeyi ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun.
- 3
Salçayı ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- 4
Rendelenmiş domatesi ilave edip, kavurmaya devam edin.
- 5
Ardından suyunu ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
- 6
Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve arpa şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
- 7
Servis ederken üzerine ince doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Püf noktaları
Şehriyeyi tereyağında kavurmak bu çorbanın belkemiği: tane tane kalmasını sağlar ve fındıksı bir tat verir. Altın sarısına dönene kadar bekleyin, kararırsa acılaşır.
Domates rendesini salçadan sonra ekleyip suyunu çektirin. Çiğ kalan domates suyu çorbaya ekşilik bırakır.
Tuzu şehriye yumuşadıktan sonra atın; erken atılan tuz şehriyenin pişme süresini uzatır.
Şehriye bekledikçe suyu çeker. Servise yakın pişirin ya da suyu yarım bardak fazla koyun.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında 2 gün dayanır, ama şehriye suyu çekip dağılmaya başladığı için en iyi hâli pişirildiği gündür. Isıtırken bir bardak sıcak su ekleyip karıştırın. Dondurmaya uygun değil; şehriye çözüldüğünde lapa olur.