Hamur İşleri
Pırasalı Tavuklu Börek
Soteleyerek yumuşatılan pırasanın haşlanmış tavukla birleşip milföye sarıldığı pratik börek. Pırasayı sevmeyenleri bile ikna eden, yirmi dakikada hazırlanan bir tarif.
- Süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 8-10 kişi
- Kalori
- 390 kcal
Malzemeler
- 500 gr pırasa
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kekik
- 1 adet haşlanmış tavuk budu
- 8 kare milföy hamuru
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı susam
Hazırlanış
- 1
Pırasaların beyaz kısımlarını uzunlamasına ikiye bölüp ince ince kıyın.
- 2
Tavaya zeytinyağını koyun ve orta ateşte pırasaları yumuşayana kadar soteleyin.
- 3
Soteleme işlemi esnasında ara ara su ekleyip pırasaların yanmasını engelleyebilir ve yumuşamasına yardımcı olabilirsiniz.
- 4
Yumuşayan pırasalara baharatları ve ufak doğranmış tavuk etlerini de ekleyin.
- 5
Karışım suyunu çekip bütünleşince ocaktan alın.
- 6
Milföyleri elinizle hafifçe esnetin ve ortasına harçtan bir yemek kaşığı kadar koyun.
- 7
Hamurları ikiye katlayıp kenarlarını çatal ile bastırarak kapatın.
- 8
Hamurların üstlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
- 9
200 derecelik sıcak fırında börekleri altı ve üstü kızarana kadar 15-20 dk pişirin.
Püf noktaları
Pırasanın sadece beyaz ve açık yeşil kısmını kullanın. Koyu yeşil yapraklar ne kadar pişirilse de lifli kalır.
Soteleme sırasında azar azar su ekleyin; pırasa yanmadan yumuşar ve tatlanır. Bu adım aceleye gelirse harç acımsı olur.
Harcı tamamen soğutun, ılık bile olmasın. Milföy sıcakla temas ettiğinde tereyağı katmanları erir ve hamur kabarmaz.
Milföyü kapatmadan önce fazla suyu süzün. Nemli harç milföyün altını çiğ bırakır.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 3 gün dayanır. 180 derece fırında 6-8 dakika ısıtın. Çiğ hâlde dondurulup çözmeden fırınlanabilir; dondurucuda 2 ay durur.