Hamur İşleri
Patatesli Ekmek
Haşlanmış patates püresinin hamura karıştırıldığı, uzun süre yumuşak kalan mayalı ekmek. Patatesin nemi sayesinde üçüncü gün bile kurumaz.
- Süre
- 35 dk
- Porsiyon
- 4-6 kişi
- Kalori
- 145 kcal
Malzemeler
- 2 adet orta boy patates
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı instant maya
- Yarım çay bardağı ılık süt
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı patatesin haşlama suyu
- 3/4 su bardağı ılık su
- 3 su bardağı un
Hazırlanış
- 1
Haşlanmış patateslerin suyunu bir kenara alın ve ılımasını sağlayın.
- 2
Bu süreçte patatesin kabuklarını soyun ve orta boy bir kabın içerisine aktarın.
- 3
Bir çatal ya da ezici yardımıyla patatesleri ezin.
- 4
Üzerine ılık süt ve zeytinyağını ilave ederek güzelce karıştırın.
- 5
Ayrı bir kabın içerisine su, patatesin haşlama suyu, instant maya ve toz şekeri alarak karıştırın.
- 6
Üzerine patatesli karışımı ilave edin ve spatula yardımıyla karıştırın.
- 7
Ardından unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- 8
Yoğurma aşamasındayken tuzu ekleyin ve ele hafif yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun.
- 9
Elde ettiğiniz yumuşak hamurun üzerini nemli bir bezle ya da streç filmle hava almayacak şekilde kapatın ve oda sıcaklığında 40 dk kadar mayalandırın.
- 10
Ardından yuvarlak şeklini verin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisinin üzerine ya da varsa evinizdeki yağlanmış, unlanmış yuvarlak pişirme kabının içine aktarın.
- 11
15 dk daha mayalandırın.
- 12
İçi su dolu bir kabı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının içerisine koyun.
- 13
Ardından ekmeğinizi fırına verin ve yaklaşık 30-35 dk kadar pişirin.
- 14
Çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Püf noktaları
Patatesin haşlama suyunu dökmeyin, tarifte geçtiği gibi hamura katın. İçindeki nişasta mayayı besler ve ekmeği yumuşatır.
Patatesi tamamen soğutmadan hamura katmayın. Sıcak püre mayayı öldürür.
Püreyi topaksız ezin; hamurda kalan patates parçaları fırında boşluk bırakıp ekmeği çökertir.
Bu hamur diğer ekmek hamurlarından daha yapışkandır, panik yapıp un eklemeyin. Elinizi ıslatarak çalışın.
Servis ve saklama
Saklama
Oda sıcaklığında bez torbada 4 gün yumuşak kalır, patatesli olduğu için normal ekmekten uzun dayanır. Buzdolabına koymayın. Dilimleyip dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz.