Tatlılar
Panna Cotta
Kremanın şekerle ısıtılıp jelatinle kıvam aldığı, İtalyan mutfağının en yalın tatlısı. Beş malzemeyle yapılır ve pişirme gerektirmez; ölçü doğruysa sonuç her zaman aynıdır.
- Süre
- 10 dk
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori
- 290 kcal
Bu tarif İtalyan Mutfağı seçkisinde yer alıyor.
Malzemeler
- 1 tatlı kaşığı toz jelatin
- Yarım çay bardağı süt
- 1,5 su bardağı krema
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
Hazırlanış
- 1
Küçük bir bardakta sütün üzerine jelatini ekleyip karıştırın ve 2-3 dk bekleyin.
- 2
Sos tenceresinin içerisine krema ve toz şekeri alıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
- 3
Küçük baloncuklar çıkmaya başlayınca jelatinli sütü yavaşça ekleyin.
- 4
Vanilya ilave edip karıştırın.
- 5
Karışımı suyla ıslatılmış kalıplara paylaştırın.
- 6
Oda sıcaklığına geldiğinde üzerini örterek buzdolabına alın.
- 7
En az 2-3 saat bekletin.
- 8
Tatlının kalıplardan rahat çıkması için, servisten önce içi sıcak su dolu bir kasenin içine yerleştirin.
- 9
Ters çevirip taze meyvelerle servis yapın.
Püf noktaları
Jelatini soğuk sütte en az 5 dakika şişirin. Doğrudan sıcak sıvıya atılan jelatin topaklanır ve kıvam tutmaz.
Kremayı kaynatmayın; kenarlarında küçük baloncuklar çıkınca ocaktan alın. Kaynayan krema jelatinin gücünü zayıflatır.
Doğru kıvam çatalla dokunduğunda hafif titremelidir. Fazla jelatin panna cotta'yı lastikleştirir; ölçüyü artırmayın.
Kalıptan çıkaracaksanız kalıbı 5 saniye sıcak suya daldırın ve tabağa ters çevirin.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında üzeri kapalı 3 gün dayanır. Meyve sosunu servis anında dökün; erken dökülen sos yüzeyi sulandırır. Dondurmaya uygun değil, jelatin çözülünce su salar.