Özbek Pilavı

Hazırlanış

1. 1

   İlk önce etleri tencerede zeytinyağında 4-5 dk harlı ateşte kavurun, sonra kısık ateşte suyunu salıp pişmeye bırakın.

2. 2

   Kapağını kapatıp kendi suyunu çekene kadar pişirin; eğer yumuşayıp pişmediyse 1 çay bardağı kadar sıcak su ilave edebilirsiniz (isterseniz bu işlemi düdüklü tencerede yapabilirsiniz).

3. 3

   Etler pişerken soğanları yemeklik doğrayın, havuçları rendeleyin, bademleri ılık suda 10 dk bekletip kabuklarını soyun.

4. 4

   Pirinci yıkayın.

5. 5

   Pişmiş ve suyunu çekmiş eti kendi yağında hafif kızartın.

6. 6

   Tereyağı ekleyin, eriyince soğanları ilave edip kavurun, havuçları ve bademleri ekleyip 5 dk daha kavurun.

7. 7

   Ardından pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip 1-2 tur karıştırın ve kaynar suyu ekleyip kapağını kapatın, kısık ateşte pişmeye bırakın.

8. 8

   Suyunu biraz çektikten sonra 1-2 baş sarımsağı pilavın ortasına koyun.

9. 9

   Tamamen suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.

Püf noktaları

• Havucu rendelemeyin, kalın kibrit çöpü gibi doğrayın. Rendelenen havuç pilavda erir; Özbek pilavının karakteri o iri havuç çubuklarında.

• Katmanları karıştırmayın: altta et, üstte havuç, en üstte pirinç. Pilav piştikten sonra alttan üste doğru harmanlanır.

• Suyu pirincin üzerine bir parmak gelecek kadar koyun ve kaynarken kapağı açmayın.

• Piştikten sonra ocaktan alıp kapağın altına bez sararak 20 dakika demlendirin. Pilavın tane tane olması bu adıma bağlı.

Servis ve saklama