Tatlılar
Muhallebi
Sütün un ve nişastayla kıvam aldığı, Türk mutfağının en temel sütlü tatlısı. Üzerine ne koyarsanız ona dönüşür; muzlu, fıstıklı ya da sade, hepsi aynı tabandan çıkar.
- Süre
- 15 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori
- 390 kcal
Malzemeler
- 5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası (elenmiş)
- 1 paket vanilin
- Yarım çay bardağı un (elenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Servisi için: 1 adet muz
- 1 yemek kaşığı toz antep fıstığı
Hazırlanış
- 1
5 su bardağı soğuk sütü geniş bir tencereye aktarın.
- 2
Yarım çay bardağı un, 3 yemek kaşığı buğday nişastası ve 1 su bardağı toz şekeri ilave ettikten sonra ocağın altını açın.
- 3
Ara ara karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.
- 4
Kıvam alan muhallebinin altını kapatın.
- 5
Henüz sıcakken içerisine 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilin ilave ederek çırpın.
- 6
Ardından servis kaselerine paylaştırın ve soğutun.
- 7
İstediğiniz gibi süslediğiniz muhallebilerinizi soğuk olarak servis edin.
Püf noktaları
Tüm kuru malzemeyi soğuk süte ekleyip öyle ocağa alın. Sıcak süte atılan un ve nişasta anında topaklanır, blender da tam kurtaramaz.
Tel çırpıcıyı kaynayana kadar bırakmayın ve tencerenin diplerini, özellikle kenar birleşimlerini sıyırın. Muhallebi oralarda tutar.
Kaynadıktan sonra 2 dakika daha pişirin. Az pişen muhallebide unun çiğ tadı kalır.
Tereyağını ocaktan aldıktan sonra ekleyin; muhallebiye parlaklık ve yumuşak bir ağız hissi verir.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 3 gün dayanır. Üzerinin kabuk bağlamaması için streç filmi muhallebinin yüzeyine değdirerek örtün. Dondurmaya uygun değil, çözülünce nişasta su salar.