Çorbalar

Minestrone Çorbası

Name: Minestrone Çorbası
Total time: 40 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: İtalyan Mutfağı
Ingredients: 1 adet büyük boy kuru soğan; 2 diş sarımsak; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 adet orta boy kabak; 1 adet orta boy havuç; 1 adet orta boy patates; 3 dal kereviz sapı; 5 adet taze fasulye ya da bakla (isteğe bağlı); 100 gr karnabahar; 1 dal pırasa; 4 dal taze fesleğen; 5 su bardağı sıcak tavuk suyu; Yarım su bardağı meksika fasulyesi (isteğe göre kuru fasulye, önceden haşlanmış); 1 su bardağı boncuk makarna; 1 çay kaşığı tuz; Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber; Servisi için: 1/4 su bardağı iri rendelenmiş parmesan peyniri

İtalyan mutfağının mevsim sebzelerini makarna ve fasulyeyle buluşturan doyurucu çorbası. Sabit bir tarifi yoktur, elinizde ne varsa ona göre şekillenir; tadı da pişirildiği günden çok ertesi gün oturur.

Süre: 40 dk
Porsiyon: 5 kişi
Kalori: 220 kcal

Bu tarif İtalyan Mutfağı seçkisinde yer alıyor.

Malzemeler

1 adet büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet orta boy kabak
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
3 dal kereviz sapı
5 adet taze fasulye ya da bakla (isteğe bağlı)
100 gr karnabahar
1 dal pırasa
4 dal taze fesleğen
5 su bardağı sıcak tavuk suyu
Yarım su bardağı meksika fasulyesi (isteğe göre kuru fasulye, önceden haşlanmış)
1 su bardağı boncuk makarna
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Servisi için: 1/4 su bardağı iri rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanış

1
Kuru soğanı kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
2
Kabuğunu soyduktan sonra bıçağın tersiyle ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
3
Kabuğunu soyduğunuz patatesi iri küpler halinde doğrayın.
4
Uç kısımlarını aldıktan sonra isteğe göre kabuğunu soyduğunuz ya da üzerini kazıdığınız kabak ve havucu patateslerle uyumlu olacak şekilde kesin.
5
Bol suda yıkadığınız kereviz sapları ve pırasayı incecik kıyın.
6
Karnabaharı küçük çiçeklere ayırın.
7
Kılçıklarını temizlediğiniz taze fasulye ya da baklaları iri parçalar halinde kesin.
8
Fesleğen yapraklarını ayıklayın.
9
Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın.
10
Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar soteleyin.
11
Sarımsakları ekleyip karıştırdıktan sonra domates salçasını ekleyin.
12
Kısa bir süre kavurun.
13
Pişme derecelerini göz önünde bulundurarak aralarda karıştırarak sırasıyla; doğranmış havuç, karnabahar, suda bekletilmiş Meksika fasulyesi, kereviz sapı, patates, kabak, taze fasulye ve pırasayı tencereye alın.
14
Sebzelerin üzerini 2-3 parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak tavuk suyu ilave edip çorba karışımını 15-20 dk kadar pişirin.
15
Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber katıp çeşnilendirin.
16
İncecik kıyılmış fesleğen yaprakları ve makarna ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10-15 dk kadar pişirin.
17
Makarnaları şişen ve fasulyeleri yumuşayan bol malzemeli sebze çorbasını isteğe göre rendelenmiş parmesan peyniri ilavesiyle sıcak olarak servis edin.

Püf noktaları

Sebzeleri pişme sürelerine göre sırayla atın: havuç ve karnabahar önce, kabak ve pırasa en sonda. Hepsini birden atarsanız kabak dağılırken havuç çiğ kalır.
Makarnayı ayrı haşlayıp servis kasesinde eklemek daha iyi sonuç verir. Çorbanın içinde pişen makarnanın nişastası çorbayı bulandırır ve bekledikçe şişer.
Fesleğeni ocaktan aldıktan sonra ekleyin. Kaynatılan taze fesleğen kokusunu kaybedip kararır.
Parmesan kabuğunuz varsa çorbaya atıp pişirin, sonunda çıkarın. Bu çorbadaki derinliğin geldiği yer orasıdır.

Servis ve saklama

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 4 gün dayanır ve tadı ertesi gün daha da oturur. Makarnası içinde piştiyse bekledikçe şişip dağılır; ayrı haşlamak saklama açısından da avantajlı. Makarnasız hâlini dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz.