Yöresel Tarifler
Mıhlama
Tereyağında kavrulan mısır ununa Trabzon peyniri eklenerek yapılan, kaşıkla uzayan Karadeniz yemeği. Kahvaltıda sahanla servis edilir ve yanına sadece ekmek gerekir.
- Süre
- 20 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori
- 264 kcal
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı Trabzon peyniri
Hazırlanış
- 1
Tereyağını sahana aktarın.
- 2
Kısık ateşte fokurdayana kadar eritin.
- 3
Azar azar mısır unu ekleyip tahta bir kaşıkla mısır ununu kavurmaya başlayın.
- 4
Mısır unu renk aldığında suyu ilave edin.
- 5
Kaynayan suda şişen mısır ununa tel tel ayırdığınız Trabzon peynirini katıp karıştırın.
- 6
Mıhlamayı aralarda karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- 7
Tereyağı üzerine çıkıp renk aldığında ocaktan aldığınız mıhlamayı bekletmeden sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
Mısır ununu tereyağında rengi dönene kadar kavurun; bu adım atlanırsa mıhlamada çiğ un tadı kalır.
Peyniri tuzsuz ve taze kullanın. Tuzlu peynir uzamaz, yağını salıp ayrışır.
Peynir eklendikten sonra kısık ateşte ve tek yönde karıştırın. Yüksek ateş peyniri topaklar.
Yağı azaltmayın. Mıhlamanın kıvamı tereyağı oranına bağlı; az yağla yapılan mıhlama kurur.
Servis ve saklama
Saklama
Sahandan, sıcakken yenir. Soğuyunca sertleşir ve uzama özelliği kaybolur. Buzdolabında 2 gün durur; kısık ateşte bir tutam sütle ısıtırsanız kısmen toparlanır. Dondurmaya uygun değil.