Çorbalar
Mercimek Çorbası
Türkiye'de en çok pişirilen çorba. Kırmızı mercimek, soğan ve patatesle yapılır; blenderdan geçirilince kremasız hâliyle bile kadife gibi bir kıvam alır. Malzemesi her evde bulunur, 35 dakikada hazırdır ve çocukların severek içtiği nadir sebze çorbalarından biridir.
- Süre
- 1 sa
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori
- 270 kcal
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 7 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
Hazırlanış
- 1
Tencereyi ocağa alın ve ısıtın. İçerisine zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
- 2
İri doğranmış soğanı ilave edin ve yumuşayana kadar kavurun.
- 3
Unu ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- 4
İri doğranmış patatesleri ekleyin ve karıştırın.
- 5
Ardından sudan geçirdiğiniz mercimek, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
- 6
Suyu ilave edip kaynayınca altını kısın.
- 7
Mercimek ve patatesler pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika kaynatın.
- 8
Çorbayı blenderden geçirin.
- 9
Üzeri için tereyağını eritin ve pul biber ile karıştırın.
Püf noktaları
Mercimeği süzgeçte, akan su berraklaşana kadar yıkayın. Nişastası alınmazsa çorba pişerken bol köpük yapar ve kıvamı ağırlaşır.
Unu soğanla birlikte kavurmak çorbaya kıvam verir; ama rengi ceviz tonunu geçmeden durun, sonrası acılaşır.
El blenderını kaynar çorbaya sokmayın. Birkaç dakika dinlendirin, yoksa sıçrar ve yakar.
Patates, çorbayı kremasız kıvamlandıran kısım. Kullanmayacaksanız mercimek ölçüsünü yarım bardak artırın.
Malzeme bulamazsanız
Elinizde olmayan malzemenin yerine ne koyabileceğiniz:
- Tereyağı
- Tamamını zeytinyağıyla yapın; tereyağının yuvarlak tadı gider ama çorba vegan olur. Üzerine gezdirmek için zeytinyağını pul biberle ısıtın.
- Patates
- 1 orta boy havuç ya da yarım bardak fazladan mercimek. Havuç çorbayı hafif tatlandırır ve rengini turuncuya çeker.
- Un
- Tamamen çıkarabilirsiniz. Glutensiz kıvam için mercimekle birlikte 1 yemek kaşığı pirinç pişirin.
Servis ve saklama
Nasıl servis edilir
Limon dilimi koymadan servis etmeyin; sıkılan limon mercimeğin toprak tadını açar ve çorbayı tamamen değiştirir. Üzerine kızdırılmış tereyağı-pul biber, yanına kıtır ekmek; isteyene bir tutam kuru nane.
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 4 gün dayanır ve bekledikçe koyulaşır; ısıtırken sıcak su veya süt ekleyip açın. Dondurucuda 3 ay durur, çözdükten sonra blenderdan bir kez daha geçirin.
Sık sorulan sorular
Mercimek çorbası neden köpürür?
Yıkanmamış mercimeğin nişastasından olur. Mercimeği suyu berraklaşana kadar yıkayın, pişerken yüzeyde toplanan köpüğü de kaşıkla alın.
Blender olmadan pürüzsüz çorba olur mu?
Olur ama daha uzun sürer. Mercimek ve patatesi iyice dağılana kadar 45 dakika kaynatın, sonra telden geçirin ya da patates ezicisiyle ezin. Kıvam el blenderı kadar ipeksi olmaz.
Kırmızı mercimek yerine yeşil mercimek olur mu?
Rengi ve tadı tamamen değişir; yeşil mercimek dağılmadığı için bu çorbanın kıvamını vermez. Yeşil mercimekle pişirecekseniz süzme değil taneli bir çorba hedefleyin ve süreyi 50-60 dakikaya çıkarın.