Mayalı Poğaça

Hazırlanış

1. 1

   Mayalı poğaça için 1 su bardağı ılık su ve 1 su bardağı ılık sütü geniş bir karıştırma kabına alın.

2. 2

   1 paket yaş maya ve 4 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 5 dk kadar bekletin.

3. 3

   Maya tamamen eridikten sonra 1 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyin.

4. 4

   Unu azar azar ekleyip hamuru toparlanana kadar yoğurmaya başlayın.

5. 5

   Yumuşak ve yapışmayacak kıvamda bir hamur elde ettiğiniz zaman üzerini streç film ve nemli bir bezle kapatıp 40-45 dk kadar oda ısısında mayalanmaya bırakın.

6. 6

   Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp avuç içinizde yuvarlayarak şekil verin.

7. 7

   Tepsiye aralıklı olarak dizdiğiniz mayalı hamurların üzerine yumurta sarısı sürün.

8. 8

   Son mayalandırma işlemi için 10-15 dk kadar poğaçaları tepside bekletin ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dk kadar pişirin.

Püf noktaları

• Un miktarını sabit almayın. Unun nem oranı değişir; hamur ele yapışmayı bırakınca un eklemeyi kesin, fazla un poğaçayı sertleştirir.

• Hamuru en az 10 dakika yoğurun. Poğaçanın lif lif ayrılması glütenin gelişmesine bağlı; kısa yoğrulan hamur ufalanır.

• Şekil verdikten sonra tepside 20-30 dakika daha mayalandırın. Bu adım atlanırsa poğaça fırında yeterince kabarmaz.

• Fırını önceden ısıtın. Soğuk fırında hamur kabarmadan kabuk bağlar.

Servis ve saklama