Mantı

Hazırlanış

1. 1

   3 su bardağı unu bir yoğurma kabına boşaltın, ortasını açıp 1 adet yumurta, tuz ve 1 su bardağı ılık suyu ekleyip yoğurun.

2. 2

   Ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edince üzerini kapatarak dinlenmeye bırakın.

3. 3

   İç malzeme için 1 adet kuru soğanı rendeleyin.

4. 4

   250 gr kıymayı soğana ekleyin.

5. 5

   Daha sonra karabiber, tuz ve pul biber ekleyerek yoğurun.

6. 6

   Hamuru bezelere ayırın.

7. 7

   Her bezeyi oklavayla hazır yufkadan biraz kalın bir şekilde açın.

8. 8

   Açtığınız yufkayı kareler şeklinde kesin.

9. 9

   Her karenin ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça yerleştirin.

10. 10

    Bohça şeklinde kapatın.

11. 11

    Derin bir tencereye su ekleyip kaynatın ve mantıları yaklaşık 20 dk pişirin.

12. 12

    Sosu için bir kapta 2 yemek kaşığı tereyağı eritin.

13. 13

    Eriyen tereyağına 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyip kavurun.

14. 14

    Pişen mantının suyuyla salçayı biraz açıp birkaç dakika kaynatın.

15. 15

    Mantıyı suyunu süzerek servis tabağına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.

16. 16

    Üzerine hazırladığınız sosu döktükten sonra kuru nane, sumak ve pul biber ekleyerek servis edebilirsiniz.

Püf noktaları

• Hamuru en az 30 dakika dinlendirin ve mümkün olduğunca ince açın. Kalın hamur mantının bütün inceliğini bitirir.

• Harcı az koyun; bir nohut kadarı yeterli. Fazla harç hamuru yırtar ve kaynarken dışarı çıkar.

• Kaynar suya tuz atın ve mantıları azar azar atın. Kalabalık tencerede mantılar birbirine yapışır.

• Yoğurdu oda sıcaklığına getirin. Buzdolabından çıkan soğuk yoğurt sıcak mantıyı anında soğutur.

Servis ve saklama