Manju

Hazırlanış

1. 1

   Öncelikle derin bir kaba su ve şekeri ilave edin ve şeker eriyene kadar karıştırın.

2. 2

   Diğer bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın.

3. 3

   Unu şekerli suyun içerisine eleyerek ilave edin, spatula yardımıyla nazikçe karıştırın.

4. 4

   Hamuru çok fazla karıştırmadan karışıma yedirin.

5. 5

   Üzerini streç ile kapatıp buzdolabında 20 dk dinlendirin.

6. 6

   Haşlanmış kırmızı fasulyeyi püre olacak şekilde blenderdan çekin.

7. 7

   Dolaptan çıkardığınız hamuru 2 porsiyona bölün, diğer hamurun kurumaması için tekrar streçleyin.

8. 8

   Hamurun yapışmasını önlemek için elinize bol miktarda un dökün ve hamuru uzun bir oval şeklinde uzatın ve 5 eşit parçaya bölün.

9. 9

   Bir parça hamur alıp avuç içinizle bastırarak düzleyin, hamur çok yapışkan olduğu için ellerinizi unlayın.

10. 10

    Hamurun ortasına kırmızı fasulye ezmesi ilave edin ve hamuru merkeze doğru yuvarlak olacak şekilde sıkıştırın.

11. 11

    Hamurun kalınlığı altı ince, üstü daha kalın olmalıdır.

12. 12

    Manju hamurunu buharda pişireceğiniz için altı delikli bir plakanın üzerine yağlı kağıt serip hamurları üzerine alın.

13. 13

    Bir tencerede su kaynatın ve delikli plakayı kaynayan suyun üzerine yerleştirip kapağını kapatın.

14. 14

    Manju hamurlarınızı buharda 10 dk pişirin.

15. 15

    Buharda kabaran ve nemlenen hamurları ısınmış olan derin yağda alt üst ederek kızartın.

16. 16

    Üzeri çıtır çıtır ve iyice kızaran manjuyu tel süzgeçle çıkarın ve yağını süzün.

17. 17

    Manju servise hazır.

Püf noktaları

• Fasulye ezmesini iyice kuru olana kadar pişirin. Nemli dolgu hamuru içeriden ıslatır ve kızartırken patlar.

• Dolguyu önce yuvarlayıp buzdolabında soğutun, sonra hamura sarın. Soğuk dolgu çok daha kolay kapanır.

• Hamuru dolgunun etrafında eşit kalınlıkta yayın. İnce kalan nokta kızartmada delinir.

• Kabartma tozlu hamuru hazırladıktan sonra bekletmeyin; gücünü kaybeder ve manju kabarmaz.

Servis ve saklama