Hamur İşleri
Lavaş
Mayasız hamurun ince açılıp yağsız tavada saniyeler içinde pişirildiği ince ekmek. Dürüm sarmaktan çorbanın yanına kadar her işi görür, dört malzemeyle yapılır.
- Süre
- 15 dk
- Porsiyon
- 12 kişi
- Kalori
- 120 kcal
Malzemeler
- 1,5 su bardağı su
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 4-4,5 su bardağı un
Hazırlanış
- 1
Unu bir kaba alın.
- 2
Üzerine su, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
- 3
Ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- 4
Hamuru 12 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın.
- 5
Her parçayı tava büyüklüğünde açın.
- 6
Yağsız tavada arkalı önlü pişirin.
- 7
Pişen lavaşları üst üste dizin ve kurumaması için temiz bir bezle örtün.
- 8
Ardından servis edin.
Püf noktaları
Tavayı iyice kızdırın. Lavaş 30-40 saniyede pişer; ılık tavada beklemek onu kurutup kırılgan yapar.
Hamuru mümkün olduğunca ince açın. Kalın açılan lavaş tavada kabarıp gözleme gibi olur, dürüme sarılmaz.
Pişen lavaşları hemen üst üste koyup bezle örtün. Kendi buharlarında yumuşayıp esnek kalırlar; açıkta bırakılan lavaş kâğıt gibi olur.
Hamuru 30 dakika dinlendirirseniz çok daha kolay açılır; mayasız olsa da glütenin gevşemesi gerekir.
Servis ve saklama
Saklama
Bezle sarılı hâlde oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında kapalı poşette 5 gün yumuşak kalır. Sertleşirse üzerine su serpip kuru tavada birkaç saniye ısıtın. Dondurucuda 3 ay durur.