Çorbalar
Kremalı Mantar Çorbası
Mantarın tereyağında kavrulup un ve kremayla kıvam aldığı, kaşık kaşık yenen doyurucu bir çorba. Fındıksı tadını belirleyen şey kavurma aşamasıdır: mantar suyunu tamamen salana kadar tavada kalmalı.
- Süre
- 1 sa
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori
- 110 kcal
Malzemeler
- 400 gr mantar
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1-2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt veya 200 ml sıvı krema
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 tutam taze dereotu
- 3,5 su bardağı oda sıcaklığında su
Hazırlanış
- 1
Mantarları yıkayın ve saplarını çıkarıp küp küp doğrayın.
- 2
Sıvı yağ ve tereyağını tencereye koyup ince ince doğradığınız soğanı ekleyin.
- 3
Biraz pembeleşince, doğradığınız mantarları da ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 4
Daha sonra unu ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra, 1,5 su bardağı sütü veya 1 paket kremayı ve suyunu da ekleyip orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
- 5
Altını kısıp 10 dakika kadar kaynatın.
- 6
Ateşten almadan tuz ve karabiberini ekleyip bir taşım daha kaynatın.
- 7
Servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine ince kıyılmış dereotu serpip servis edin.
Püf noktaları
Mantarı yıkamak yerine nemli bezle silin. Mantar sünger gibi su çeker; yıkanmış mantar kavrulmak yerine haşlanır ve çorbanın tadı sulanır.
Mantarları tencereye azar azar atıp suyunu tamamen çektirin. Kalabalık tavada mantar kendi suyunda kaynar, o fındıksı kavrulma tadı çıkmaz.
Kremayı ocaktan aldıktan sonra ya da en kısık ateşte ekleyin. Yüksek ateşte krema kesilir.
Çorbanın yarısını blenderdan geçirip yarısını tane bırakırsanız hem kremsi hem dokulu olur.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 3 gün dayanır. Isıtırken kaynatmayın; kremalı çorbalar kaynayınca ayrışır. Dondurmak isterseniz kremayı eklemeden dondurun, çözdükten sonra ısıtırken ekleyin.