Kıymalı Su Böreği

Hazırlanış

1. 1

   Yumurtaları, tuz ve yağı çırpın.

2. 2

   Azar azar unu ilave edin ve yoğurun.

3. 3

   10 dk dinlenmeye bırakın.

4. 4

   O sırada tencereye kıymayı alın ve suyunu çekene kadar kavurun.

5. 5

   Soğanları ve baharatları ekleyin, tereyağında bir süre daha kavurun.

6. 6

   Hamuru 19 adet bezeye ayırın.

7. 7

   Oklava ile açın, ilk bezeyi haşlamadan yağlanmış tepsinize dizin.

8. 8

   Sırayla bütün bezeleri açarak temiz bir örtünün üzerine serin.

9. 9

   Üstünü örtün ki kurumasın.

10. 10

    Tencereye suyu alarak kaynatın, yufkanızı ikiye bölerek kaynayan suya atın.

11. 11

    2 dk sonra çıkarıp soğuk suya koyun.

12. 12

    Aralarına tereyağı karışımı sürerek yarı yufkaya kadar gelin.

13. 13

    Sırasıyla bir haşlanmış, bir haşlanmamış olacak şekilde dizin.

14. 14

    Yarısında kıymalı harcı dizin ve aynı şekilde devam edin.

15. 15

    En üstteki yufkayı haşlamadan koyun.

16. 16

    Sosunu sürüp dilimleyerek fırına verin.

17. 17

    180 derecede nar gibi kızarana kadar 40 dk pişirin.

Püf noktaları

• Haşladığınız yufkaları soğuk suya alıp bir beze serin. Bu adım atlanırsa yufkalar birbirine yapışır ve katman diye bir şey kalmaz.

• En alt ve en üst yufkayı haşlamayın. Haşlanmamış katmanlar böreğin altını ve üstünü kıtır yapar, ortası yumuşak kalır.

• Her katın arasına yağı cömertçe sürün. Az yağ, katmanların birbirine yapışıp tek kütleye dönüşmesine yol açar.

• Beze sayısı ne kadar çoksa katman o kadar ince ve iyi olur; 19 beze çok gelirse bile 12'nin altına inmeyin.

Servis ve saklama