Yöresel Tarifler
Kilis Tava
Kilis'in tepsi yemeği: baharatlı kıymanın patates dilimleri üzerine yayılıp fırınlandığı pratik ana yemek. Tek tepside pişer, yanına ayrı bir şey gerekmez.
- Süre
- 30 dk
- Porsiyon
- 4-6 kişi
- Kalori
- 200 kcal
Malzemeler
- 1 kg yağlı kıyma
- 3 adet orta boy patates
- 2 adet yeşil biber
- Maydanoz
- Pul biber, karabiber, tuz
- Sıvı yağ
- 2 adet süslemek için domates
- 1 tane soğan
- 1-2 adet yeşil biber
Hazırlanış
- 1
Kıymaya istediğiniz baharatları koyun.
- 2
Maydanozu ve biberi doğrayın, arada elinizi suya batırarak yoğurun.
- 3
Fırın tepsisine sıvı yağ sürün.
- 4
Patatesleri incecik yuvarlak şekilde doğrayın, tepsinin altına dizin.
- 5
Hazırladığınız kıymalardan parça parça alıp patateslerin üstüne yayın.
- 6
Kenarları domates, biber ve soğanla süsleyin.
- 7
Fırına sürerek 30 dk kadar pişirin.
- 8
Dilimleyip servis edin.
Püf noktaları
Kıymayı yoğururken ara ara elinizi suya batırın. Su kıymayı bağlar ve fırında dağılmasını önler.
Patatesleri mümkün olduğunca ince dilimleyin. Kalın dilim kıyma pişerken çiğ kalır; mandolin varsa kullanın.
Kıymayı patateslerin üzerine elinizle eşit kalınlıkta yayın. Kalın kalan bölgeler fırında büzüşüp çatlar.
İlk 25 dakika üzerini folyoyla kapatın. Açık pişirilen tepside kıyma kururken patates pişmez.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 3 gün dayanır. 170 derece fırında 15 dakika ısıtın. Dondurucuda 2 ay durur; çözülünce patates biraz yumuşar.