Tatlılar
Kalburabastı
İrmikli hamurun cevizle doldurulup kalbur ya da rende üzerinde desenlendirildiği şerbetli tatlı. Üzerindeki desen sadece süs değil: şerbetin hamura işlemesini kolaylaştırır.
- Süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 8-10 kişi
- Kalori
- 420 kcal
Malzemeler
- Hamuru için: 120 gr oda sıcaklığında tereyağı (8 yemek kaşığı)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 4 su bardağı un
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 3-4 damla limon
- 1 adet yumurta
- İçi için: 120 gr ceviz içi
- Servisi için: 2 yemek kaşığı toz antep fıstığı
- Şerbeti için: 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanış
- 1
Öncelikle kalburabastının şerbetini hazırlayın.
- 2
Şeker ve suyu karıştırarak kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra limon suyu sıkarak kısık ateşte 10 dk kadar kaynatmaya devam edin.
- 3
Ardından ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
- 4
Tatlı için un hariç bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın.
- 5
Karbonatın üzerine limonu sıkın ve köpürmesini sağlayın.
- 6
Azar azar unu ilave edin.
- 7
Kıvamına göre 3,5-4 su bardağı kadar alacaktır.
- 8
Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- 9
Cevizden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- 10
İstediğiniz şekli verin.
- 11
Fırın tepsinize dizin, önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 25-30 dk pişirin.
- 12
Fırından çıkınca sıcak kalburabastının üzerine soğuk şerbeti dökün.
- 13
Şerbeti iyice çekince servis edin.
Püf noktaları
Deseni kalbur ya da rendenin ince tarafına bastırarak yapın ve deseni bozmadan tepsiye alın. Desensiz kalburabastı şerbeti yüzeyden emer, ortası kuru kalır.
Karbonatı atlamayın; hamurun gözenekli olmasını ve şerbeti çekmesini sağlayan malzeme odur.
Fırında rengi açık kalmasın. Soluk pişmiş kalburabastı şerbette dağılır; altın kahve rengi olana kadar pişirin.
Sıcak tatlıya soğuk şerbet dökün ve tepsiyi eğip şerbeti dolaştırın.
Servis ve saklama
Saklama
Oda sıcaklığında üzeri kapalı 5 gün dayanır, ikinci gün tadı oturur. Buzdolabına koymayın, hamuru sertleşir. Şerbetsiz pişmiş hâlde dondurucuda 2 ay durur.