Kadayıf Tatlısı

Hazırlanış

1. 1

   İlk olarak kadayıf tatlısının şerbetini hazırlayın.

2. 2

   Tencereye aktardığınız su ve toz şekeri karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ocaktan aldıktan hemen sonra limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.

3. 3

   Taze kadayıfları derin bir kap içerisine alın ve üzerlerine eritilmiş tereyağı azar azar dökerek harmanlayın.

4. 4

   Tel kadayıflar yağlanınca yarısını yuvarlak ya da kare bir tepsiye yerleştirip avuç içinizle bastırarak sıkışmalarını sağlayın.

5. 5

   Üzerine arzunuza göre bolca fıstık veya ceviz içi serpin.

6. 6

   Tel kadayıfların diğer yarısını üzerlerine yerleştirip tekrar bastırarak sıkışmalarını sağlayın.

7. 7

   Kadayıfı önceden ısınmış fırında 180 derece, alt kısma yakın olacak şekilde yerleştirip kontrollü bir şekilde 45 dk pişirin.

8. 8

   Fırından çıkan kadayıfın ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine soğumuş şerbeti gezdirerek her tarafının eşit şekilde ıslanmasını sağlayın.

9. 9

   Şerbetin soğumuş olup olmadığını mutlaka kontrol edin.

10. 10

    Şerbetiniz de sıcak olursa tatlınız hamur olur.

11. 11

    Kadayıfın şerbetini çekmesi için birkaç saat bekleyin.

12. 12

    Şerbetini çeken tatlıyı ister kare, ister üçgen şeklinde dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Püf noktaları

• Şerbet-tatlı sıcaklık kuralı: biri sıcaksa diğeri soğuk olmalı. Bu tarifte şerbet soğutuluyor, o hâlde kadayıfı fırından çıkar çıkmaz şerbetleyin. İkisi de sıcakken buluşursa tatlı şerbeti emmez ve hamurlaşır.

• Tereyağını kadayıfa dökmeyin, elinizle tel tel ovarak yedirin. Yağ almamış teller fırında kurur ve kadayıf tepsiye yapışır.

• Tereyağını sadeleştirin: eritip köpüğünü alın ve dipte kalan tortuyu kullanmayın. Tortu fırında kararıp acı tat bırakır.

• Şerbetledikten sonra en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin. Hemen kesilen kadayıf şerbeti içine tam almamış olur.

Servis ve saklama