Tatlılar
Kabak Tatlısı
Bal kabağı dilimlerinin şekerle kendi suyunu salarak pişirildiği, üzerine ceviz ve tahin konan kış tatlısı. Sadece iki malzemeyle yapılır; kabak kendi suyunu ve şerbetini kendisi üretir.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori
- 280 kcal
Malzemeler
- 2 kg bal kabağı (soyulmuş, dilimlenmiş)
- 3 su bardağı toz şeker
- Üzeri için: 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe göre)
- 1/2 çay bardağı tahin (isteğe göre)
Hazırlanış
- 1
Bal kabaklarını soyun.
- 2
Kabağın içindeki çekirdekleri bir bıçakla sıyırarak çıkartın.
- 3
Kabağın düz kısmını tahtaya sabitleyin.
- 4
Kabağın kabuklarını ve yeşil kısımları bıçakla soyun.
- 5
İyice temizlenen kabakları dilimlere kesin.
- 6
Dilediğiniz boyutlarda keserek pişirebilirsiniz.
- 7
Daha büyük dilimler yaparsanız pişme süresi de daha uzun olacaktır.
- 8
Kabakları geniş bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin.
- 9
Tencerenin kapağını kapatın ve en az 3 saat ya da 1 gece tezgahta bekletin.
- 10
Bekleme süresi sonrasında suyunu salan kabakları ocağa alın.
- 11
Kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 30-50 dk kontrollü olarak pişirin.
- 12
Kabaklara küçük bir bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
- 13
Pişen kabak tatlısını bir borcama alın.
- 14
Soğuduktan sonra isteğe göre üzerine ceviz veya tahin ekleyerek servis edin.
Püf noktaları
Su eklemeyin. Kabağı şekerle birlikte tencereye dizip 2-4 saat, tercihen bir gece bekletin; şeker kabağın suyunu çeker ve şerbet kendiliğinden oluşur.
Kısık ateşte, kapağı kapalı ve karıştırmadan pişirin. Karıştırılan kabak dilimleri dağılır; gerekirse tencereyi sallayın.
Dilimleri tencereye tek sıra dizin. Üst üste konan kabaklar alttakileri ezerek püreye çevirir.
Tahini servis anında gezdirin. Sıcakta pişirilen tahin acılaşır.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında kendi şerbetiyle kapalı kapta 1 hafta dayanır. Soğuk servis edilir. Ceviz ve tahini her servis öncesi taze ekleyin. Dondurucuda 3 ay durur, çözülünce dokusu yumuşar.