İrmik Helvası

Hazırlanış

1. 1

   İrmik helvası için 3 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin.

2. 2

   Yarım su bardağı çam fıstığını içine atarak kavurmaya başlayın.

3. 3

   Fıstıklar kavrulduktan sonra 1,5 su bardağı irmiği tencereye aktarın.

4. 4

   Sürekli karıştırıp kısık ateşte 20 dk kadar kavurun.

5. 5

   Tatlının şerbeti için 1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı sütü küçük bir sos tenceresine alın.

6. 6

   Karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.

7. 7

   İrmik iyice kavrulduktan sonra sıcak şerbet karışımını tavaya azar azar aktarın.

8. 8

   Sıcak şerbetin etkisiyle fokur fokur kaynamaya başlayan irmiği sürekli olarak karıştırmaya devam edin.

9. 9

   Helvayı kısık ateşte 8-10 dk kadar pişirmeye devam edin.

10. 10

    Dinlenmesi için üzerine bir kapak kapatın.

11. 11

    Demlenen irmik helvasını servis kaselerine alıp ters çevirip çıkardıktan sonra isteğe göre tarçın ilavesiyle birlikte dondurma ile servis edin.

Püf noktaları

• İrmiği kısık ateşte, en az 20 dakika kavurun. Helvanın tane tane olması ve o fındıksı kokusu tamamen bu adımdan gelir; renk açık pembemsi kahve olmalı.

• Süt ve suyu birlikte, sıcak olarak ekleyin. Kavrulmuş sıcak irmiğe soğuk sıvı dökmek topaklanmaya yol açar.

• Sıvıyı eklerken tencereyi ocaktan alın, buhar sıçraması ciddi yanık yapar.

• Suyunu çektikten sonra ocaktan alıp kapağı kapalı 15 dakika demlendirin. Helva bu sürede tane tane açılır; hemen karıştırırsanız lapa olur.

Servis ve saklama