Hamur Kızartması

Hazırlanış

1. 1

   Yumurtayı derince bir kaba kırın, üstüne sıvı yağ, yoğurt, tuz, kabartma tozu ve unu ilave edip yoğurun.

2. 2

   Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edeceksiniz.

3. 3

   Hazırladığınız hamuru 2 eşit bezeye ayırın ve her bir bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta açın.

4. 4

   Açtığınız hamuru bir bıçak yardımıyla kare kare kesin.

5. 5

   Derin bir tencere ya da tavada yağı kızdırın ve hamurları yavaş yavaş yağa atın.

6. 6

   Hamurlar kabarıp altın sarısı rengi alana kadar arkalı önlü kızartın.

7. 7

   Pişen hamurları yağdan çıkarıp kağıt havlu serdiğiniz bir tepsiye alın.

8. 8

   Ilık ya da soğuk olarak servis edin.

Püf noktaları

• Yağın sıcaklığı her şeyi belirler: attığınız bir parça hemen yüzeye çıkıp kabarmalı. Ilık yağda hamur yağ çeker ve içi hamur kalır.

• Hamuru fazla açmayın; yarım santim kalınlık kabarması için gerekli. İncecik açılan hamur kızarır ama içi boş ve sert olur.

• Tavayı kalabalık etmeyin. Bir seferde çok parça atmak yağın ısısını düşürür ve hepsi yağ çeker.

• Kızarttıktan sonra kağıt havlu yerine ızgaraya alın. Kağıt üzerinde biriken buhar altını yumuşatır.

Servis ve saklama