Hamburger Ekmeği

Hazırlanış

1. 1

   Bir kabın içerisinde su, süt, yumurta, şeker, tuz ve mayayı karıştırın.

2. 2

   Derin bir kaba unu alıp ortasını hafifçe açın ve sıvı karışımı ekleyip bir tahta kaşık yardımı ile harcı birleştirin.

3. 3

   Karışımı tezgaha alıp 5 dk kadar yoğurup tereyağını ekleyin.

4. 4

   Hamuru pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hale gelene kadar 10 dk kadar daha yoğurun.

5. 5

   Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alıp üzeri örtülü bir şekilde 1-1,5 saat kadar mayalayın.

6. 6

   Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın ve ilk havasını hafifçe bastırıp çıkartın.

7. 7

   Hamuru 8 eşit parçaya bölün.

8. 8

   Her bir parçayı uçlarından bohça gibi ortaya doğru toplayarak ters çevirin ve yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın.

9. 9

   Hamurları tepsiye aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirin ve eşit kabarmaları için üzerlerine bastırıp hafifçe düzleştirin.

10. 10

    Tepsinin üstüne başka bir tepsi, streç film ya da bez örtüp 1 saat kadar son mayalama işlemini yapın.

11. 11

    Hamurlara sürmek için bir yumurta ve az miktar suyu çırpın.

12. 12

    Hamurların mayalanmasına kısa bir süre kala fırını 190-200 derecede fanlı olarak ısıtmaya başlayın.

13. 13

    Hamurlarınız kabarınca üzerinde varsa oluşmuş kabarcıkları bir kürdan yardımı ile patlatın.

14. 14

    Yumurta karışımını hamurlara iyice sürün ve dilerseniz susam da ekleyip sıcak fırına pişirmeye koyun.

15. 15

    İlk 8 dk sonra dengeli bir kızarma için tepsiyi 180 derece çevirin ve pişirmeye devam edin.

16. 16

    Hem tabanı hem de üzeri kızarana kadar ekmekleri pişirin.

17. 17

    Toplam süresi fırınlara göre 15-20 dk arasında sürebilir.

18. 18

    Fırından çıkan ekmekleri tepsiden tezgaha ya da bir fırın teli üzerine alın ve yemeden önce hafifçe dinlendirin.

19. 19

    Daha yumuşak kabuklu bir ekmek için ılınan ekmekleri kilitli poşetlerde bir gece dinlendirip kabuğu yumuşatabilirsiniz.

Püf noktaları

• Tereyağını hamur toparlandıktan sonra ekleyin. Başta eklenen yağ glütenin gelişmesini engeller ve ekmek ufalanır.

• Bezeleri yuvarladıktan sonra avucunuzla hafifçe bastırıp yassılaştırın. Yuvarlak bırakılan hamur fırında top gibi kabarır, hamburgere uymaz.

• Üzerine sürdüğünüz yumurtayı suyla inceltin; katı yumurta kabuğu sertleştirir, hamburger ekmeğinin yumuşak olması gerekir.

• Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürün. Kabuk yumuşar ve o market ekmeği dokusunu yakalarsınız.

Servis ve saklama