Gözleme

Hazırlanış

1. 1

   Derin bir kabın içerisine unu ekleyin ve ortasına çukur açın.

2. 2

   İçerisine sıvı yağ, tuz ve ılık suyu ekleyin.

3. 3

   Hamuru öncelikle elinizle güzelce karıştırın.

4. 4

   Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dk yoğurun.

5. 5

   Hamuru bezelere ayırın.

6. 6

   Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 10 dk kadar dinlendirin.

7. 7

   Hafif unlanmış tezgah üzerinde bezeleri oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.

8. 8

   Hamuru incecik açın ve fazla ununu elinizle hamurun üzerinden alın.

9. 9

   Bir kaseye lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış maydanozu ilave ederek karıştırın.

10. 10

    Hamurun ortasına peynirli harçtan yayın.

11. 11

    Keskin bir bıçakla fazla olan kısımları kesin.

12. 12

    Birleşim yerlerinden açılmaması için hafifçe sıvı yağ sürün.

13. 13

    Uç kısmından tutarak hamuru kapatın.

14. 14

    Hafif yağlanmış tavada ve kısık ateşte gözlemeleri önlü arkalı pişirin.

15. 15

    Tüm gözlemelere aynı işlemi uygulayın.

16. 16

    Sıcak servis edin.

Püf noktaları

• Hamuru en az 10 dakika dinlendirin. Dinlenmemiş hamur oklavanın altından geri çeker, bir türlü inceltemezsiniz.

• Harcı yufkanın yarısına yayın ve kenarlardan bir parmak boşluk bırakın. Taşan peynir tavada yanar ve acı bir tat bırakır.

• Tavayı iyice kızdırın ve yağsız pişirin; yağı piştikten sonra üstüne sürün. Yağlı tavada gözleme kızarmak yerine kavrulur, kıtır olmaz.

• Lor sulu geldiyse süzgeçte suyunu bırakın. Islak harç pişerken hamuru delip dışarı sızar.

Servis ve saklama