Çorbalar
Gazpacho
Endülüs'ün yaz sıcağında soğuk içilen çiğ sebze çorbası. Hiç pişirme yok: domates, salatalık, biber ve ekmek içi blenderdan geçirilip buzdolabında dinlendiriliyor. Tadı tamamen domatesin olgunluğuna bağlı, o yüzden yaz işi.
- Porsiyon
- 4 kişi
- Kalori
- 270 kcal
Bu tarif Meksika Mutfağı seçkisinde yer alıyor.
Malzemeler
- 4 adet domates
- 2 adet salatalık
- 2 diş sarımsak
- 2 adet biber
- 1 adet soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 dilim ekmek içi
Hazırlanış
- 1
Tüm sebzeleri ve ekmeği küçük parçalara bölün.
- 2
Ekmek içini mutfak robotundan geçirin.
- 3
Ardından tüm malzemeleri un haline getirdiğiniz ekmek içinin üzerine ekleyin.
- 4
Parçalara ayırdığınız sebzeleri mutfak robotundan geçirin.
- 5
Malzemelerin posasını ve suyunu birbirinden ayırın.
- 6
Son olarak karışıma yağ, sirke ve baharat ekleyerek servis edin.
Püf noktaları
Gazpacho'nun tadı domatesin kalitesiyle sınırlıdır. Kışın sert seradomatesiyle yapmayın; tam olgun, kokulu yaz domatesi bekleyin.
Blenderdan geçirdikten sonra en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Hemen içilen gazpacho'da malzemeler birbirine yedirilmemiş olur.
Ekmek içi kıvam vericidir, atlamayın. Bayat ekmek kullanın ve birkaç dakika suda bekletin.
Zeytinyağını en sonda, blender dönerken ince bir şerit hâlinde ekleyin. Böylece emülsiyon oluşur ve çorba kadifemsi bir doku alır.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında kapalı sürahide 3 gün dayanır ve tadı ikinci gün daha da oturur. Beklerken ayrıştığı için servis etmeden önce karıştırın. Dondurmaya uygun değil; çözülünce sebzeler su salar ve doku dağılır.