Çorbalar
Domates Çorbası
Taze domates, un ve sütle yapılan, üzerine rendelenmiş kaşarla servis edilen kadifemsi bir çorba. Lokanta kıvamı blenderdan geçirmekten gelir; konserve yerine taze domatesle yapıldığında tadı tamamen değişir.
- Süre
- 1 sa
- Porsiyon
- 6 kişi
- Kalori
- 185 kcal
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay bardağı sıcak süt
- 5 adet büyük boy domates
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı sıcak et suyu
- 2 çay kaşığı tuz
- Servisi için: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanış
- 1
Tereyağını tavada eritin.
- 2
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
- 3
Rendelenmiş domatesleri kavrulmuş un karışımına ekledikten sonra 5 dk kadar pişirin.
- 4
Üzerine sıcak et suyunu ve tuzu ilave edin. Kesilmemesi için küçük bir cezvede ısıttığınız sütü azar azar ekleyip hızlıca karıştırın.
- 5
Çorbayı kaynayana kadar orta ateşte, ardından da kısık ateşte 15 dk kadar pişirin.
- 6
Daha pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin. Servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edin.
Püf noktaları
Unu tereyağında kavururken renk aldırmayın. Domates çorbasının rengi berrak kırmızı olmalı, kararmış un onu matlaştırır.
Sütü ısıtıp azar azar ekleyin. Soğuk süt domatesin asidiyle karşılaşınca kesilir ve çorba pütürlenir.
Domatesleri rendelerken kabuk elinizde kalsın. Kabuk blenderdan sonra bile ağızda hissedilir.
Kaşarı tencerede değil servis kasesinde ekleyin. Tencerede eriyen peynir dibe çöküp lif lif olur.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 3 gün dayanır. Sütlü olduğu için ısıtırken kaynatmayın; kısık ateşte karıştırarak ısıtın, kaynarsa kesilir. Dondurucuya vermeyin, süt çözülünce ayrışır.