Çikolatalı Sufle

Hazırlanış

1. 1

   125 ml sütü bir sos tenceresine alın ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.

2. 2

   İçerisine çikolatayı ilave edin.

3. 3

   Çikolata eridikten sonra ocaktan alın.

4. 4

   Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.

5. 5

   Üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra çikolatalı süt karışımının içerisine ilave edin ve 2 yemek kaşığı toz şekeri ilave ederek sürekli olarak karıştırın.

6. 6

   3 adet yumurta sarısını da ilave edin, 2 dk daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

7. 7

   Derin bir kasede 3 adet yumurta beyazını bir çimdik tuz ile birlikte, kaseyi ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelinceye kadar çırpın.

8. 8

   Soğumuş olan çikolatalı karışım ile köpük haline gelmiş yumurta aklarını birleştirin ve spatula yardımıyla karıştırın.

9. 9

   Sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın ve içerisine kakao serpin.

10. 10

    Harcı kaplara pay edin.

11. 11

    Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 7 dk pişirin.

12. 12

    Fırından aldıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Püf noktaları

• Kalıpları tereyağıyla yağlayıp şeker ya da kakaoyla kaplayın ve yağı yukarı doğru fırça darbeleriyle sürün. Sufle kalıbın kenarlarına tutunarak yükselir; düzgün yağlanmamış kalıpta tek taraflı kabarır.

• Yumurta akını sert köpük olana kadar çırpın ve çikolataya üç seferde, spatulayla alttan üste katlayarak ekleyin. Karıştırırsanız havası kaçar ve sufle kabarmaz.

• Fırın kapağını pişme boyunca açmayın. Sıcaklık düşüşü suflenin ortasını çökertir.

• Fırından çıkar çıkmaz servis edin. Sufle iki üç dakika içinde sönmeye başlar, bu normaldir.

Servis ve saklama