Leziz YemekTariflerim
Menü
Çikolatalı Mousse

Tatlılar

Çikolatalı Mousse

Erimiş çikolatanın çırpılmış krema ve yumurtayla hafifletildiği, üzerine ganaj dökülen Fransız tatlısı. Hiç pişirme yoktur; tüm doku, havanın karışıma nasıl katıldığına bağlıdır.

Süre
15 dk
Porsiyon
4-6 kişi
Kalori
300 kcal

Bu tarif Fransız Mutfağı seçkisinde yer alıyor.

Malzemeler

  • Ganaj için: 150 gr bitter çikolata
  • 50 gr krema
  • Mousse için: 200 gr krema
  • 50 gr şeker
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 adet yumurta akı
  • 100 gr bitter çikolata
  • 50 gr sütlü çikolata
  • 50 gr krema
  • 2 yemek kaşığı likör
  • 3 yaprak jelatin
  • Süslemek için: Çilek

Hazırlanış

  1. 1

    Ganaj için; kremayı kaynatmadan ısıtın ve içine çikolataları ekleyin.

  2. 2

    Çikolatalar eriyene kadar karıştırın.

  3. 3

    Oda sıcaklığına gelince üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın.

  4. 4

    Çikolatalı mousse hazırlığı için kremayı bir kaba alıp mikserle iyice çırpın.

  5. 5

    Sonra buzdolabına kaldırın.

  6. 6

    Şekeri, yumurta sarısı ve beyazlarını benmari usulü pişirin ve mikserle çırpın.

  7. 7

    Erimiş çikolataları kremayla karıştırın.

  8. 8

    Karışıma likörü ekleyin.

  9. 9

    Yaprak jelatinleri ıslatın.

  10. 10

    Yumuşayan jelatinleri benmari usulü eritip çikolatalı karışıma ilave edin.

  11. 11

    Oda sıcaklığına gelince kremayı ve çikolatalı ganajı ekleyin.

  12. 12

    Bardaklara pay edin.

  13. 13

    Buzdolabında en az 3 saat bekletin.

  14. 14

    Servis etmeden önce üstüne çilek dilimleri koyarak süsleyin.

Püf noktaları

  • Erimiş çikolatayı kremaya eklerken ikisinin sıcaklığı yakın olsun. Soğuk kremaya dökülen sıcak çikolata anında katılaşıp parçacıklar bırakır.

  • Kremayı katı değil, yumuşak tepe kıvamında çırpın. Fazla çırpılan krema mousse'u ağırlaştırır ve tereyağına dönmeye başlar.

  • Karışımları spatulayla, alttan üste katlayarak birleştirin. Karıştırmak havayı kaçırır ve mousse puding kıvamına iner.

  • Çikolatayı benmari usulü, suyla temas ettirmeden eritin. Bir damla su bile çikolatayı tutuklaştırır.

Servis ve saklama

Saklama

Buzdolabında üzeri kapalı 3 gün dayanır. Çiğ yumurta içerdiği için oda sıcaklığında bırakmayın ve bu süreyi aşmayın. Dondurucuda 1 ay durur; yarı donmuş hâlde de servis edilebilir.