Çiğ Börek

Hazırlanış

1. 1

   Çiğ börek hamurunu hazırlamak için gerekli malzemelerin hepsini geniş bir karıştırma kabına ekleyin.

2. 2

   Yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

3. 3

   Eğer cıvık kalırsa azar azar un ilavesi yapabilirsiniz.

4. 4

   Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek oda sıcaklığında 20-30 dk kadar dinlendirin.

5. 5

   Çiğ böreklerin iç harcı için kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu bir kapta iyice karıştırın.

6. 6

   Oda sıcaklığında dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın.

7. 7

   Hamurları hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla büyük bir servis tabağı boyutlarında açın.

8. 8

   Kıymalı harçtan aldığınız bir parçayı hamurların yarısına yayın.

9. 9

   Diğer kısımları içli kısımların üzerine kapatarak D şeklinde börekler hazırlayın.

10. 10

    Böreklerin kenar kısımlarını elinizle hafifçe bastırın.

11. 11

    Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.

12. 12

    Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.

13. 13

    Hazırladığınız çiğ börekleri kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin.

14. 14

    Bekletmeden sıcak olarak servis edin.

Püf noktaları

• Harçtaki yarım bardak su tarifin püf noktası, atlamayın. Kızarırken buhara dönüşüp hamuru şişiren ve kıymayı sulu bırakan şey o su.

• Hamuru mümkün olduğunca ince açın. Kalın hamur şişmez ve içi çiğ kalır.

• Kenarları çatalla ya da parmakla iyice bastırıp kapatın. Açılan bir kenar harcı yağa boşaltır.

• Yağa attıktan sonra kepçeyle üzerine sıcak yağ gezdirin; böreği çevirmeden şişmesini sağlar.

Servis ve saklama