Beyaz Ekmek

Hazırlanış

1. 1

   Kuru malzemeleri karıştırıp ılık suyu yavaşça ekleyin.

2. 2

   İyice karıştırıp yaklaşık 1-1,5 saat mayalandırın.

3. 3

   Mayalanan hamuru bolca unladığınız tezgaha koyup üzerine de bolca un dökün ve katlayarak yoğurmaya başlayın.

4. 4

   Daha sonra şekil verin.

5. 5

   Yağlı kağıt üzerine koyup yuvarlak bir kapta yaklaşık 30 dakika daha mayalandırın.

6. 6

   Bu sürede fırınınızı 220 derece alt üst fanlı ayarda ısıtmaya başlayın; dökümde pişirecekseniz fırına koyup ısıtın ya da herhangi bir fırın kabını, sapı plastik olmayan herhangi bir tencereyi ısıtın.

7. 7

   Mayalama bittikten sonra yağlı kağıt ile birlikte ısınmış döküme koyup üzerine çizik atıp un serpin.

8. 8

   Tencerenin kapağını kapatarak 30 dk pişirin.

9. 9

   Daha sonra kapağını açıp üzeri kızarana kadar fırında tutun.

10. 10

    Fırından çıktıktan sonra yaklaşık 1 saat dinlendirin.

Püf noktaları

• Hamuru yoğurmak yerine katlayın: 30 dakika arayla üç kez tezgahta katlamak, uzun yoğurmayla aynı glüten yapısını verir ve daha az uğraştırır.

• Fırını en az 20 dakika, 240 dereceye önceden ısıtın. Ekmeğin ilk on dakikada aldığı şok ısı hacmini belirler.

• Fırının alt rafına içinde su olan bir kap koyun. Oluşan buhar kabuğun geç sertleşmesini sağlar, ekmek daha çok kabarır.

• Ekmeği fırından çıkar çıkmaz kesmeyin. En az 1 saat telin üzerinde soğusun; sıcak kesilen ekmeğin içi yapışkan kalır.

Servis ve saklama