Tatlılar
Ayva Tatlısı
Ayvaların şeker, nar suyu ve baharatla kendi suyunda kısık ateşte pişirildiği kış tatlısı. Doğru pişen ayva yakut kırmızısına döner; bu renk boya değil, ayvanın kendi tanenlerinden gelir.
- Süre
- 40 dk
- Porsiyon
- 2 kişi
- Kalori
- 330 kcal
Malzemeler
- 2 adet büyük boy ayva (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış)
- 8 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 3/4 çay bardağı nar suyu
- 1 adet çubuk tarçın
- 5 adet karanfil
- Yarım adet limonun suyu
- Servisi için: 100 gr kaymak
- 1 yemek kaşığı pirinç antep fıstığı
Hazırlanış
- 1
Ayvaların kabuklarını tencerenin tabanına dizin.
- 2
Ayvaları da tencereye ekleyin.
- 3
Ardından şekeri ayvaların üzerine paylaştırın.
- 4
Su, limon suyu, nar suyu, ayva çekirdekleri ve baharatlarını da tencereye yerleştirin.
- 5
Tencereyi ocağa alın ve kaynayana kadar yüksek ateşte, ardından kısık ateşte 30-35 dk civarı pişirin.
- 6
Sürenin sonunda suyunu iyice çekip renk alan ayvaların pişip pişmediğini bir bıçak yardımıyla kontrol edin.
- 7
Pişmişse ilk sıcaklığının geçmesi için ocaktan alın ve dinlenmeye bırakın.
- 8
Ayva tatlısı hazır. Pişen ayvaları servis tabağına alın ve tencerede kalan şerbetinden hafifçe üzerine sürün.
- 9
Kaymak ve antep fıstığı ilavesiyle ılık ya da soğuk olarak tatlıları servis edebilirsiniz.
Püf noktaları
Ayva çekirdeklerini ve kabuklarını tencereye koyun, atmayın. İçlerindeki pektin tatlının kendi şerbetini kıvamlandırır; tarifteki kabukları tabana dizme adımı tam bu yüzden var.
Kısık ateşte, kapağı kapalı ve karıştırmadan pişirin. Karıştırılan ayva dağılır; tencereyi sallamak yeterli.
Renk için acele etmeyin. Ayvanın kızarması 1,5-2 saat sürer; erken aldığınızda sarı kalır ve o karakteristik tat oluşmaz.
Kaymağı servis anında koyun. Sıcak tatlının üstüne erken konan kaymak erir.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında kendi şerbetiyle birlikte kapalı kapta 1 hafta dayanır ve tadı günden güne oturur. Soğuk servis edilir, ısıtmaya gerek yok. Dondurucuda 3 ay durur; çözülünce dokusu biraz yumuşar ama tadı bozulmaz.