Yöresel Tarifler
Ayran Aşı Çorbası
Buğday, nohut ve yoğurdun birleştiği, soğuk da sıcak da içilebilen Doğu Anadolu çorbası. Yaz aylarında soğuk servis edilir ve ayranla çorbanın arasında bir yerde durur.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 4-6 kişi
- Kalori
- 195 kcal
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 250 gr süzme yoğurt
- 250 gr yoğurt
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı dereotu
Hazırlanış
- 1
Ayran aşı çorbası için 1 su bardağı buğdayı kaynayan suyun içerisine aktarın, üzerine su ilave ederek pişirmeye başlayın.
- 2
Pişen buğdayları ocaktan alın ve süzdürün.
- 3
Büyük bir karıştırma kasesinin içine 250 gram yoğurt ve süzme yoğurdu alıp çırpın.
- 4
1 su bardağı haşlanmış nohut ve buğdayı ekleyin.
- 5
1 tatlı kaşığı tuz da ilave ederek karıştırın.
- 6
Üzerine 1 su bardağı soğuk suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- 7
Ardından dereotunu da ekleyerek karıştırın.
- 8
Ayran aşı çorbasını 1 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.
Püf noktaları
Buğdayı iyice yumuşayana kadar haşlayın. Diri kalan buğday çorbada taş gibi durur ve yoğurtla bütünleşmez.
Yoğurdu çırpıp akışkan hâle getirmeden eklemeyin. Kaşıkla konan koyu yoğurt çorbada topak bırakır.
Sıcak servis edecekseniz kaynatmayın; yoğurt kesilir. Soğuk servis en güvenli ve yöresine en uygun olanı.
Dereotunu servis anında ekleyin. Beklerken çorbaya karışan dereotu kararır ve kokusunu kaybeder.
Servis ve saklama
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 3 gün dayanır ve soğuk içilir. Beklerken buğday su çeker, koyulaşır; servis öncesi bir miktar soğuk suyla açın. Dondurmaya uygun değil.