Alinazik Kebabı

Hazırlanış

1. 1

   Patlıcanları ve biberleri fırında 200 derecede, ara ara çevirerek yaklaşık 30 dakika kadar közleyin.

2. 2

   Közleme işlemini dilerseniz ocakta, ateş üzerinde de yapabilirsiniz.

3. 3

   Kıymalı harcı hazırlamak için tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtın.

4. 4

   1 adet yemeklik doğranmış soğan ile 2 adet doğranmış köy biberini ekleyip kavurun.

5. 5

   Soğanlar pembeleştikten sonra 400 gr orta yağlı kıymayı da ekleyin ve suyunu salıp çektikten sonra kavurmaya devam edin.

6. 6

   1 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, birer çay kaşığı kekik ve pul biberi de ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ocaktan alın.

7. 7

   1 kase süzme yoğurda 2 adet ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.

8. 8

   Fırında közlediğiniz patlıcan ve biberleri bir kaba aktarın, üzerini streçleyip 15 dk kadar bekletin.

9. 9

   Patlıcanların kabuklarını soyup kararmamaları için üzerine 1 yemek kaşığı kadar limon suyu sıkın ve bıçakla iyice ezdikten sonra sarımsaklı yoğurt ile birleştirin.

10. 10

    Sıcak tabağın üzerine yoğurtlu patlıcanı, közlenmiş biberleri ve kıymalı harcı yerleştirin.

11. 11

    Son olarak üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.

12. 12

    Sıcak olarak, bekletmeden servis edin.

Püf noktaları

• Patlıcanı fırında değil, mümkünse doğrudan ateşte közleyin. Alinazik'in karakteri o duman tadından gelir; fırında közlenen patlıcan sadece pişmiş olur.

• Közlenmiş patlıcanı bıçakla kıyın, blenderdan geçirmeyin. Püre hâline gelen patlıcan yoğurtla birleşince cıvık bir karışıma döner.

• Yoğurdu patlıcan ılıkken karıştırın, sıcakken değil. Sıcak patlıcan yoğurdu keser.

• Kıymayı ayrı kavurun ve servis anında üstüne koyun. Karıştırılan alinazik görüntüsünü ve katman tadını kaybeder.

Servis ve saklama